Bendi celur adalah antara menu sayur yang semakin popular di restoran dan kedai makan, terutamanya versi yang diinspirasikan daripada Chicken Rice Shop. Dengan gabungan rasa pedas, masin dan aroma bawang putih yang harum, hidangan ini sangat mudah disediakan tetapi tetap menggugah selera. Jom tengok macam mana nak masak.
 |
| Bendi celur ala chicken rice shop. |
Bahan-bahan:
Bendi secukupnya.
10 ulas bawang putih (dicincang).
Sedikit udang kering (dicincang).
Cili paste (atau boleh gantikan dengan chili flakes).
Sedikit kicap cair.
Air ais.
Cara penyediaan:
1. Celur bendi;
- Didihkan air dalam periuk.
- Celur bendi dalam air mendidih sekejap sahaja untuk mengekalkan kerangupannya.
- Angkat dan segera rendam dalam air ais sejuk selama beberapa saat. Ini membantu mengekalkan warna hijau segar bendi serta teksturnya yang rangup.
- Toskan dan susun di atas pinggan hidangan.
2. Menyediakan sos tumis;
- Gunakan chopper untuk mencincang bawang putih dan udang kering supaya lebih halus dan sebati.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta udang kering hingga naik bau dan garing.
- Masukkan cili paste atau chili flakes, kemudian kacau rata.
- Tambahkan sedikit kicap cair untuk rasa yang lebih seimbang.
- Biarkan sos garing dan pecah minyak sebelum diangkat.
3. Last step;
- Siramkan sos tumis yang telah siap ke atas bendi celur.
- Hidangkan segera untuk menikmati kelazatan bendi yang rangup dengan sos pedas dan beraroma.
Tip extra:
1. Pastikan bendi tak dicelur terlalu lama supaya ia tak jadi lembik.
2. Udang kering boleh dibuang kalau mahu versi vegetarian, tapi ia memberi rasa lebih umami kepada hidangan.
3. Kalau suka lebih pedas, boleh tambahkan chili flakes atau cili padi yang dihiris halus.
Resipi ini sesuai untuk hidangan sampingan atau dimakan bersama nasi panas dan lauk lain. Ringkas, sihat dan sedap! Selamat mencuba.
Kredit resipi dan gambar: Nurhidayah Bt Sahak.
0 Comments